Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 12 Coquilles Saint-Jacques
- 4 Fruits de la passion bien mûrs
- 2 cuil. à soupe Huile d'olive
- 2 Citrons verts non traités
- 4 Baies au moulin
- Fleur de sel
Préparation
Coupez les noix de Saint-Jacques en tranches très fines, bien régulières, dans l’épaisseur. Déposez-les au fur et à mesure sur des assiettes plates, en les chevauchant légèrement.
Coupez les fruits de la passion en deux, puis récupérez la pulpe à l’aide d’une cuillère. Dans un récipient, mélangez la pulpe des fruits de la passion avec le jus de citron et l’huile d’olive. Poivrez au moulin.
Arrosez de la marinade. Laissez reposer au frais pendant 30 min avant de déguster. Parsemez de zeste de citron vert, de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de déguster. Vous pouvez également ajouter quelques baies roses et quelques feuilles de basilic.
Auteur : Élodie Leneveu