Préparation : 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 2 homards (européen ou canadien), mi-cuits et décortiqués
- 8 petits pains à lobster (2 par personne)
- 2 sucrines, finement émincées
Sauce cocktail :
- 250 g de mayonnaise
- 250 g de ketchup
- 5 g de sel fin
- Poivre du moulin
- 1 avocat
- Zestes de citron vert
- Piment d’Espelette ou une pointe de sauce asiatique pimentée
- Fleur de sel
Préparation
Préparer la chair de homard : Faire revenir la chair de homard pendant 1 minute dans un filet d’huile. Retirer du feu et laisser refroidir avant de découper en morceaux réguliers. Réserver.
Préparer la garniture : Dans un saladier, mélanger le homard avec les lamelles de sucrines.
Préparer la sauce : Dans un autre saladier, combiner la mayonnaise, le ketchup et la sauce pimentée pour créer la sauce cocktail. Incorporer cette sauce au mélange de homard et sucrines. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Préparer les pains : Faire chauffer les pains briochés à la poêle. Les inciser au centre sans couper jusqu’au bout.
Assembler les lobster rolls : Déposer les tranches d’avocat dans les pains, puis garnir généreusement avec le mélange au homard. Râper des zestes de citron vert sur le dessus et saupoudrer légèrement de fleur de sel.
Auteur : Élodie Leneveu